怎样抓好食堂食品安全的关键环节？
每天工作后，各个功用间的物品、食物要有人负责办理;清点，不答应将食物放在外面，更不答应其他非食堂用品放在食堂仓库和各个功用间里，下面4008com云顶集团来为您总结怎样抓好食堂食品安全的关键环节。
一、食物原料(调味品)的收购和检验：
与合法的供货商购买是防备食物中毒的条件。指定专人负责，履行定点收购，签订食物安全质量安全协议，做好索证索票和收购检验记录，并将对方证照复印件、质量协议书和票据分类装订，放入档案盒，建立档案。
查看定型包装食物的十个要素：是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料(配料)及其所含有的食物添加剂，储存环境和使用方法。
二、食物的储存和保管：储存环境符合卫生要求，分类分架摆放，三防设施齐全。设备齐全是防备食物中毒的重要保证。
1.食物及食物原辅料按入库时刻的先后寄存，做到先进先出，以免储存时刻过长而生虫、发霉;
2.各类食物及食物原辅料要离地、隔墙(10CM以上)、分类寄存，标明明显;
3.定时清仓查看，防止食物及原辅料过期、变质、发霉、生虫;
4.食物及原辅料储存库房要通风良好，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;制止寄存在有毒、有害物品及个人生活物品的当地。
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