如何正确制作酱油
美味的食物里几乎有各种各样的调味品。许多人对生活中的调味品有些怀疑。例如:如何选择一瓶好的酱油?调味品中的添加剂安全吗?如何选择一瓶好的酱油?食堂承包企业为你讲解。
生产方法：以酿造酱油为佳。
氨基酸态氮含量：含量高的质量等级高。
酱油类型：餐桌酱油可直接食用，卫生指标较高;烹调酱油适用于烹调加工，不宜直接食用。
生产日期：不购买过期产品。
色泽：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些;添加了焦糖色的酱油，香气、滋味相比会差一些。酱油存放应注意哪些?
最好使用玻璃瓶存放，不适合存放在不锈钢容器中。
存放时避免高温潮湿。
注意用完随时加盖，清理瓶口，以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。
可以往酱油中滴几滴香油或者滴几滴白酒，以防止发霉长白膜。超过100℃的味精就会致癌?味 精的主要成分为谷氨酸钠，120℃以上时可分解为焦谷氨酸钠，但目前并没有科学证据显示谷氨酸钠或焦谷氨酸钠可致癌。国际食品法典委员会、欧洲食品安全 局、美国FDA等多个权威机构通过安全性评估，一
致认为味精的食用是安全的。但建议大家还是尽量少吃味精，来减少“钠”的摄入。调味料中的添加剂是否安全?
含有法律允许添加的食品添加剂的食品不会危害人体健康，已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的。
即使你一天吃很多含有食品添加剂的食物，也不会造成摄入过量。在制定添加标准时，一直按照膳食调查，保证合理摄入。
一些食品添加剂具有维持或提高食品营养价值的功能，如营养强化剂。
